不用油烙的麻酱糖饼

作者： 阳光味道美食记

芝麻酱糖饼，热乎乎的咬一口，甜香甜香的，简单又好吃😋，一定要用红糖哦！白糖也好吃，少了一点红糖的回味，一边写，一边咽了咽口水，感觉饼还在嘴里回味……

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 90克
• 开水 90克
• 红糖 20克
• 面粉 20克
• 芝麻酱 四大勺
• 盐 3克

不用油烙的麻酱糖饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉，加入90克开水，一边加一边搅，之后加入冷水，和成团，面团硬的话再稍加一点，揉光滑，面团像耳垂的软硬

步骤 2

面团揉好的样子，盖好醒面

步骤 3

锅里放入少量面粉，小火炒，锅里不放油，

步骤 4

炒到微黄，有香味，倒出来铺开晾凉，放在锅内还会继续升温，糊了就不吃了

步骤 5

把红糖倒出来，擀碎，

步骤 6

和炒好的面粉拌匀，我用了1:1的量，想咬一口流糖浆的，粉少一点，糖多一点，新手不建议改动，做到后面就知道为什么了！

步骤 7

麻酱看状态，如图这样稀的直接用，放久了沉淀的搅匀成上图的样子用，太干了加些香油或者花生油调到图片的程度

步骤 8

面团分成两份，喜欢小饼的分四分，擀开，抹上麻酱，第一次做别摸太多，经常做的话，多一些有料更好吃

步骤 9

撒上刚才和好的糖粉和一点盐，一丢丢就好，调味的！这个是糖饼！！！

步骤 10

接下来就是卷馅了！我平时是直接卷起来，再折叠，前几天看一老师傅用这样折扇形的方法，试了一下，第一次做边上没敢涂酱，怕收不住口，下锅直接吐馅了。熟练了还是涂满一点更好吃

步骤 11

按你习惯的方法把饼包好，重要的是捏住！捏住！捏住！！！用擀面杖从中间开始压面，一下下一直压倒边，再开始擀，也是从中间往边上擀，这样不容易漏

步骤 12

如果粘，少撒点干面粉，尽量擀得圆一点

步骤 13

锅烧热，把饼放进去，30秒左右翻面，

步骤 14

翻六次基本上就熟了，能看到饼鼓起来，

步骤 15

两面金黄，出锅，

步骤 16

切件上桌啦

不用油烙的麻酱糖饼的小贴士

中式面点，大多是6两多一点的水，实际要看面粉的吸水量，后面的水一点点加，面一定要多揉揉，揉透了，能包的住馅，不容易破。 方子里烫了一半的面，如果当顿吃完，可以直接温水和面。 炒面我一次炒了比较多，20克有点难做，平时都是随手抓的量，为了写菜谱，特意称了重。以你能包的住不露馅为标准！ 红糖一定要擀开！别偷懒！有硬块后面擀饼的时候容易硌破！如果用白糖记得减量，要不然太甜！ 喜欢咸口的，抹了麻酱撒盐和花椒粉，也很好吃。 就能想到这些，祝你成功😊！又是一个唠唠叨叨的菜谱

菜谱创建时间：2020-02-25 23:00:39