(端着面盆站体重秤或者曹冲称象的方法)称出400克面粉,加入小半碗糖和一点盐。
煮沸1/3盒牛奶加入面粉中(烫面)
用1/3盒牛奶微波炉加热30秒,化开酵母,加入到面粉中
打入2个鸡蛋
剩下1/3牛奶看面粉的情况加,一般会剩一点
盖上保鲜膜醒面30分钟
醒面以后会发现面筋的形成,扯一下面发现不容易拉断了。这时放入油,搅拌均匀,发酵1小时。
排气,整型,按所有你看到的视频的操作都可以。放入刷油的容器内,第二次发酵1小时
第二次发酵完涂上蛋液,然后便可开始加热了,用低温模式(蛋糕模式等,一般在150度左右),或者上蒸锅,加热35-40分钟。
此方法好处在于不用像别的方法一样反复揉面揉很长时间,但是面团非常湿,很黏手,操作时一定要撒干面粉。 具体手法可参照小高姐的视频 https://b23.tv/av24130402