黑米年糕

作者： 归期

想吃年糕，但是下厨房的方子以前做过几次都不够q，不是我想要的口感，经过不断改良，做了一些增减，成品终于算比较接近外面卖的年糕，我加了黑米感觉更香了😋。

用料

• 黑米 80克
• 粘米粉 350克
• 糯米粉 200克
• 木薯粉 300克
• 水 适量至成团
• 盐 3克
• 玉米油 20克

黑米年糕的做法步骤

步骤 1

所有粉类称重，放入打蛋盆后加入盐混合均匀，没有打蛋盆的可以用大一点的盆会比较好操作。

步骤 2

热水烧开，边倒水边拿筷子搅拌所有粉类，一点点加水不要着急，先加到面粉成絮状会比较好操作。

步骤 3

这时候面团还不成型，把它移到揉面垫上操作。

步骤 4

稍凉一点后，揉成光滑的面团，因为有加入糯米粉所以会比普通面团粘手，这时候可以加一点粘米粉操作至面团不粘手为止后加入玉米油。

步骤 5

多揉一揉面团成品会比较q弹，揉好后整形成你喜欢的形状，反正最后都是要切块炒不是嘛o>_<o

步骤 6

我家是西门子蒸箱，100度20分钟，如果是锅里烧热水应该蒸十五分钟就够了。

黑米年糕的小贴士

水一定要慢慢加，不然黏的满手非常难操作π_π 我家乡这里的年糕是拿来切片炒的，所以口感会更追求软糯q弹又不能硬，所以不是韩式年糕的口感哦！

菜谱创建时间：2020-02-25 22:27:43