50%全麦枣泥核桃贝果

作者： 一位低调路过的靓仔

没有故事，消耗蛋糕没用完的枣泥和酸奶罢辽 步骤和红豆泥贝果95%一样就偷懒不另外一步步写啦 【50%全麦红豆泥贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104329101/?group=share_title_a

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 150克
• 盐 3克
• 耐高糖速酵 3克
• 枣泥 90克
• 纯甄酸奶 80克
• 水 57克
• 黄油 8克
• 熟核桃仁（可不放） 30-50克

50%全麦枣泥核桃贝果的做法步骤

步骤 1

枣泥制作移步光神【酸奶枣泥戚风】https://www.xiachufang.com/recipe/104248099/?group=share_title_a

步骤 2

加一个之前没拍过的放黄油步骤图，黄油量可以按照你的喜好增加

步骤 3

唯一和红豆泥贝果不一样的地方是，加入黄油揉好静置过后，把面团撕小块并加入剪碎的熟核桃仁，揉成团再静置5分钟。再根据面团和坚果的融合情况重复撕小块揉成团静置这一套流程一到两次

步骤 4

如果不是很擅长加坚果的面团整形，可以考虑减少坚果的量或者不加坚果

步骤 5

剩下的和红豆泥贝果一样一样啦。我自己烤的放了50g核桃仁，最后烤出来开裂的厉害，不过我讲究一个能吃就行无所谓好不好看，介意的话建议只放20-30g或者不放哦

50%全麦枣泥核桃贝果的小贴士

1、我是剩了纯甄才用这个酸奶的，可以替换成其他任意的无糖或有糖酸奶，也可以替换成水，但要注意根据实际使用的材料调整液体的用量，贝果的面团一旦湿了，后面整形就很麻烦了。 2、全麦粉高筋粉我各用了一半，可以用高筋粉部分或全部替换全麦粉，那么液体量要相应减少。不是很推荐新手随便提高全麦粉的比例哦～ 3、对于贝果这种比较简单的面包，最重要的就是干湿材料的比例，其中重中之重是水粉比，盐和酵母一般不要随意加减。在这个前提下，剩下的材料都可以按照手头有的材料或者你的喜好随意搭配、相应增减，大不了就是难吃嘛【

菜谱创建时间：2020-02-25 22:25:05