准备食材
瘦肉切厚一点的片,用淀粉黄酒抓捏上浆,青蒜中间剖开切段,姜切末。
第一步热锅摊鸡蛋,鸡蛋用筷子往锅边搅,就会蓬的很大很松散,盛出备用。
锅里放底油烧热放肉片,用筷子划开。
肉片不用炒的特别老,刚刚变色就可以放木耳和姜末翻炒。
放入青蒜和鸡蛋快速翻炒几下
放调料,沿着锅边热的地方放生抽,和黄酒烹出香气,快速翻炒几下。
出锅前再沿着锅边最热的地方,点几滴醋,这几滴醋不是为了增加口感,是为了增加一点醋香。
以上几个步骤都很快,不要炒的时间太长,基本就是调料倒进去翻拌均匀就可以,青蒜炒时间长了就不好吃了。