荠菜肉丝春卷-复刻儿时的味道

作者： 我是一只蜗牛_lh8a

还记得小时候过年从初二开始，几乎每天都去外婆家，因为外公兄弟多，妈妈兄弟姐妹也多，所以轮流吃饭聚餐。大鱼大肉之外，最爱的是田间挖野荠菜包春卷。现在远嫁，今年因为疫情都没有回江苏。最近突然特别想吃，便动手来解馋。

用料

• 荠菜 500g
• 春卷皮 30张
• 油 适量
• 盐 适量
• 肉丝 200克
• 蚝油 1勺
• 面糊 少量

荠菜肉丝春卷-复刻儿时的味道的做法步骤

步骤 1

肉丝撒少量食盐，加入一勺蚝油，搅拌均匀后静置腌渍半小时。

步骤 2

荠菜洗净，晾干，切碎，加少许油拌匀，在撒入适量食盐。

步骤 3

取一张春卷皮平铺，按如图所示放上荠菜和几根肉丝。

步骤 4

左手卷起，按住，右手将两侧分别向中间折叠后按住，左手向前卷至最后，沾少许面糊像胶水一样抹在末端，粘住。（视频先拍的，导入就看不到下半部分了）

步骤 5

依次包好，排列在盘子中。

步骤 6

锅内加能没过春卷高度的油，烧至六七成热时逐个加入，中火炸至两面金黄后捞出。

步骤 7

放在吸油纸上吸油后，趁热装盘食用。

荠菜肉丝春卷-复刻儿时的味道的小贴士

1.荠菜要晾干，再拌油，这样下一步放盐后不会出水。 2.一次吃不完，下次再吃时复炸即可变脆。

菜谱创建时间：2020-02-25 22:20:23