夏日｜百香果芒果蛋糕卷

作者： Liu劉

后蛋法

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋（55g） 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 低粉 66克
• 奶油内陷
• 淡奶油 200克
• 百香果 1个
• 细砂糖 20克
• 贵妃芒 2个

夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

55g牛奶加入40g玉米油乳化（不要太稠 大概三分钟）筛入66g低筋面粉。五个蛋黄加入10g细砂糖。混合。

步骤 2

五个蛋白分三次加入40g细砂糖。第一次大鱼眼泡，第二次小泡，第三次有纹路。

步骤 3

170度/15min 后转160度/8min（微掉皮）

菜谱创建时间：2020-02-25 21:43:48