白糕（最简单的白糕做法）

作者： 你若安好那还得了8

冬天不容易醒发，最好是放有热水的锅里醒发 夏天的室温可以满足醒发温度

用料

• 糙米（市场粮油店有卖，最便宜的那种） 200克
• 酵母 3克
• 白糖 适量（可根据个人喜好调整）
• 食用碱 一丢丢（拇指和食指夹一点就可以了）
• 黑芝麻 20颗
• 清水 10－20ml（以能融化白糖为宜）
• 醪糟（米酒） 1小勺

白糕（最简单的白糕做法）的做法步骤

步骤 1

糙米，浸泡一夜，用破壁机或者料理机打成米浆 ❗❗一定要是糙米，市场上最便宜的那种❗❗摸索时候用的家里煮饭的米，直接做成了米糊😓因为太糯了 糙米成功率相对高很多，也有朋友说家里的饭米也成功了，可能是因为我家的米太糯了😞

步骤 2

温开水+白糖融化（我喜欢糖多一点，因为发酵之后并不是想象的那样甜），稍稍晾凉后（水温不高于30℃）加入酵母融化，融化后倒入米浆中，搅拌均匀，加入醪糟，搅拌均匀（不喜欢吃醪糟的可以不加，个人认为加了醪糟口感更好）

步骤 3

锅中烧水，水温在 30－40℃关火，放入米浆发酵，盖好锅盖

步骤 4

米浆醒发好的状态⬆，大概1－2小时，注意不要醒过了

步骤 5

加入食用碱，一点点就可以了，太多了，碱味重，我怕你们受不了😂搅拌均匀

步骤 6

锅中烧水，温度30－40℃，关火，把米浆直接倒纱布上，再次醒发，不会漏的放心，我第一次做也有同样的心理😂（纱布一定要是湿润的）

步骤 7

醒发好了，撒上自己喜欢的黑芝麻，其实黑芝麻，葡萄干，枸杞……都可以，根据个人爱好吧，可以开火蒸了，大概 20分钟，（做得厚一点就多蒸下，关火前可以用牙签挑一挑，有阻力说明熟了，阻力小可能没蒸透，需要再蒸一下）关火，闷上3、4分钟，就可以出锅啦

步骤 8

成品😂我没有模具，用筷子架起来蒸的，家里有模具的小伙伴可以用模具蒸，这样看起来形状更好（我是一半丢的黑芝麻，一半丢的葡萄干）

步骤 9

好啦，自己做的味道很不错哦

步骤 10

没有模具，用筷子架一个简单的模具也行，架好了湿润纱布直接放上面

步骤 11

这样也行，做好了就是一小块一小块的，就不用切了

白糕（最简单的白糕做法）的小贴士

疫情把大家都困在了家里，不妨做点美食，打发时间，毕竟技多不压身😜 如有不足之处，希望小伙伴们提提意见

菜谱创建时间：2020-02-25 21:18:24