硬牛轧糖

作者： 午后的月亮

宅家不出门，女儿提出做牛轧糖，于是称烘焙店开门时买来了原料，老板给了方子：棉花糖300克，花生碎300克，奶粉200克，黄油100，按照步骤成功做出来了。但是成品有点软，不用包装纸会粘，放窗外冻了冻，不怎么粘了，但是口感还是软软的。女儿说再硬些会更好吃，花生碎多点了。于是改良了配方，多放些奶粉，少放点黄油，减少了花生碎用量，果然硬度提高了，也不粘了。得到家人的一致好评！西点要求重量比较精确，摸索条件就像做科研实验，一定要做好记录！写这个方子纯粹是为了自己记住，自己做，没拍图，就上个最后的成品图吧！不喜欢的亲请绕道，多谢多谢！

用料

• 棉花糖 300克
• 花生 260克
• 奶粉 240克
• 黄油 90克

硬牛轧糖的做法步骤

步骤 1

黄油放不粘锅里小火融化，马上倒入棉花糖，仍旧小火不断搅拌至全部融化，切记一定是小火，我用家里炉灶的最小火。

步骤 2

倒入奶粉，充分混合至没有干奶粉，比较粘稠，要有耐心，仍旧是小火下进行哈！

步骤 3

离火倒入花生碎，完全拌进去，如果有点凉发硬，可以再用小火加热一下（我第二次做的时候直接没离火），倒入铺了油纸的整形模具里（直接倒在油纸上也没问题），用擀面杖压至2㎝厚，放凉后切成自己喜欢的大小！

硬牛轧糖的小贴士

准确称重，全程小火

菜谱创建时间：2020-02-25 21:14:52