南昌凉拌粉

作者： 郑小姐的小厨房

每个南昌人，不管走到地球的哪个角落，心心念念的就是这碗凉拌饭和那盅瓦罐汤...

用料

• 米粉200 克
• 酱油 1勺
• 香油 半勺
• 生抽 2勺
• 花生米 20克
• 盐 3克
• 味精 1克
• 鸡精 半勺
• 辣椒酱 适量
• 小葱 1根
• 生姜 1片
• 大蒜 1瓣
• 胡椒粉 5克
• 萝卜干 适量

南昌凉拌粉的做法步骤

步骤 1

冷水放粉下锅，水一开关火，焖25分钟揭盖。把粉取出用冷水反复冲洗，把粉浆冲洗干净粉吃起来才爽，冲洗完毕后滤干水，建议滤水一小时以上。

步骤 2

葱姜蒜切末备用

步骤 3

花生米可以买现成的，也可以自己炸。

步骤 4

根据自己的喜好挑选辣椒酱，也建议选择辣椒面。

步骤 5

萝卜干是凉拌粉的精髓，可以买现成的。

步骤 6

白胡椒比黑胡椒好些，用现磨的更香。

步骤 7

其他调料都提前备好，增减和分量可以根据个人口味调整。

步骤 8

把调料加入分钟，一碗粉的粉量三两左右，比较好拌。

步骤 9

拌匀，记得加入麻油，香且好拌。入口“嗦嗦嗦”声...

南昌凉拌粉的小贴士

1、粉要严格按照时间来煮，粉煮得如何，直接影响口感； 2、调料这些可以根据个人口味调整，增减品种和分量都无妨。在南昌，我们吃的比较重口味一些。 3、条件可以的话再准备一个肉饼鸡蛋汤，一碗凉拌粉，就是美味丰富吃完让人神清气爽的一餐啦！

菜谱创建时间：2020-02-25 20:51:47