燕面揉揉（莜面）

作者： 二月春风一剪梅

燕面揉揉是宁夏固原的特有小吃，是用燕麦面，即莜面做的，今天在家做了一下，还挺好吃的，比凉皮做法简单，还是粗粮，大家可以尝试一下啦。

用料

• 莜面 500克
• 开水 适量
• 盐 2克
• 食用油 10克
• 炒韭菜 适量
• 油醋汁：醋 4勺
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 油泼辣子 1勺
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 蒜泥 适量

燕面揉揉（莜面）的做法步骤

步骤 1

水烧开后用开水烫面，搅拌成絮状，稍凉后揉成面团，醒三十分钟。

步骤 2

把面团分成大小均匀的小剂子。

步骤 3

擀成三毫米左右的薄片。

步骤 4

蒸笼上面刷油，把擀好的面团放到蒸笼上。

步骤 5

蒸七分钟后取出放凉。

步骤 6

切片，放上炒好的韭菜，油醋汁。

燕面揉揉（莜面）的小贴士

用开水烫面，莜面还是容易吸水的，和面时候比普通面粉多点水。

菜谱创建时间：2020-02-25 20:46:33