透亮猪皮冻

作者： 璐丝小馆儿

爱美女士的福音，满满的胶原蛋白

用料

• 猪皮 500克
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 小茴香 适量
• 桂皮 1小块
• 姜片 4-5片
• 大葱 半根
• 料酒 1勺（小汤勺）

透亮猪皮冻的做法步骤

步骤 1

1、猪皮500g洗净，凉水下锅加适量料酒（去腥）煮10分钟 2、捞出不烫手时，用刀刮去多余皮脂（越干净越好），拔毛（可以用小镊子） 3、切细丝，再次清洗干净，去掉多余的油脂（可适当加盐抓洗） 4、放入电压力锅，加入2.5倍凉水，猪皮和水的比例为1：2.5 5、再加入料酒，大葱半根切段，姜片4-5片，适量花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮，按肉类键熬制 6、熬制结束，待压力锅排气后，尽可能的捞出配料（捞不净也没关系），再倒入一个干净无油无水的容器，静置自然晾凉，再封上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天即可食用，可根据个人口味自行搭配食材

步骤 2

补充一张步骤3所提到的猪皮处理好待入锅前的状态，方便厨友们参考😊

步骤 3

青瓜皮冻

步骤 4

拍点蒜末，加适量盐，淋点香油、醋

步骤 5

大葱丝拌皮冻，味道也不错😊

透亮猪皮冻的小贴士

1、制作过程中未加盐，是考虑到皮冻做出来，一次吃不完，需放冰箱冷藏，为避免隔夜亚酸盐的产生，建议随吃随加盐 2、喜欢吃辣的朋友，可适当加辣 3、有炖煮配料小盒的也可以将花椒、小茴香这种比较小颗粒的配料装入其中一同放入压力锅中，煮好可以直接拿出

菜谱创建时间：2020-02-25 20:32:17