周黑鸭（鸡腿鹌鹑蛋）

作者： 重石

用料

• 卤料
• 花椒 25克
• 白芷 15克
• 山奈（沙姜干） 10克
• 白扣 1克
• 姜片 50克
• 桂皮 10克
• 干辣椒（自行增减） 7克
• 冰糖 150克
• 生抽 200克
• 老抽 100克
• 甜面酱 100克
• 啤酒 500ml
• 主料
• 鹌鹑蛋 500克
• 鸡腿 1000克

周黑鸭（鸡腿鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡腿用松肉针插一遍，焯水去沫子。

步骤 2

锅中加入卤料，放入鸡腿，加水没过鸡腿，大火烧开后小火炖煮40分钟。

步骤 3

鹌鹑蛋白水煮熟剥皮。

步骤 4

40分钟后加入鹌鹑蛋再小火煮20分钟，捞出即可食用。

周黑鸭（鸡腿鹌鹑蛋）的小贴士

小翔哥方子改进。我觉得这个方子还可以，略有些甜，下次冰糖可以少放30克。另鸡腿内部不算入味，如果是鸭翅鸡翅鸭脖之类的应该会更好吃。卤水去掉卤料下次可以继续使用。

菜谱创建时间：2020-02-25 20:23:08