我们先做手擀面,普通面粉里面加一个鸡蛋,不要加太多水,揉光,盖保鲜膜醒发30分钟
醒发好以后,案板上搓揉成三光面团,别嫌麻烦,一定多揉,这样做出来的面会很有劲道,特好吃,一般十分钟就行
擀成薄皮,中间多撒一些玉米面,防止粘连,切成宽度合适,我比较喜欢吃宽条面,注意‼️别擀的太薄,那样煮出来的面条没咬劲儿,不好吃,稍微厚点
切完以后像这样散开,下锅煮,炸酱面一定别带水,要不挂不上炸酱,不好吃,煮完以后当沥水篮沥水备用
准备所有食材,家里五花肉没有了,我用的肥瘦代替,最好有点肥肉,炸的酱会更香,小拌菜可以根据自己的喜欢,也可以放点豆芽,木耳,那样卖相还会好看😊吃起来也脆脆的
葱,姜,蒜,香菇,切碎 胡萝卜,黄瓜,火腿,切丝 黄豆酱用水解开 以上全部准备好备用
‼️画重点哈‼️锅里两大勺油,比平时炒菜多一倍多,放入大料‼️小火炸黑捞出大料瓣不用‼️下入肉末炒香,下葱姜蒜末,香菇,炒至断生倒入豆瓣酱 加生抽,耗油,料酒,鸡精,少许糖,中火不停搅动,以免糊锅,三分钟左右,熬制出泡,淋入香油出锅
所有食材准备好,可以开动了
把所有食材放到一个你喜欢的大碗里,碗一定要大,要不拌不开,开吃!!巨好吃!!软中带脆!!鲜甜可口!!
一定用大料瓣炸油,这是灵魂!!