抗疫凉皮

作者： 月半居里

抗疫段子之不出门： 老子穷得不敢出门了！！兜里四千块都木有。可小区喇叭天天都在喊:没四千万别出门……没四千万別出门……没四千万别出门…… 不外出，心仪的凉皮只能自己做，不用四千万，不用四千块，但要时间却要不少，既然穷的只剩下时间了，就做凉皮吧！

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 5克
• 水 80克
• 黄瓜 1根
• 各色蔬菜 适量
• 花生油 适量克
• 辣椒粉 适量个
• 花椒粉 适量克

抗疫凉皮的做法步骤

步骤 1

水，盐，高筋面粉和出面团，与平时包水饺一样，醒上20分钟就可以洗啦。每次放少量水，轻柔面团，水混了就倒出，存到一个稍大的容器。洗啊洗，直到水清为止。这时就完成了面粉中的淀粉和蛋白分离。混水里就是淀粉，不容易水的一坨就是面筋。 静置混水，至少要三到四小时，直到水和淀粉分层。

步骤 2

不溶于水的蛋白被洗出来了呀。

步骤 3

这是溶于水的淀粉安静的沉淀着。分层至少要静之3小时，把上边的水倒掉，下层粘稠的水淀粉倒在涂油的盘里薄薄一层，开水上锅蒸，一张又一张。透明鼓起来就是熟了。稍晾凉切条条。蒸的时候可以烧料油，把花生油烧热，加葱末，炸香，倒入辣椒粉，花胶粉的碗里，留少许油倒入生抽盐烧起大泡倒入料油碗里香喷喷的料油就ok啦。

步骤 4

按自己喜欢的方式拌着吃起来。

菜谱创建时间：2020-02-25 19:56:25