紫薯花馍

作者： 月半居里

馍，北方叫馒头。一般是没馅儿哒。南方却管有肉馅的也叫馒头。关于馒头的传说很多据记载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。”这个馒头，记蛮头，有肉馅，北方人叫肉包子。满满的承载了诸葛先生的仁爱。 　　关于馒头还有一个民间传说，是朱元璋当年马皇后家当杂工的时候，马家有一道私房菜，叫“白银如意”。用发酵的面粉和碱水揉匀，再掺上白糖急火蒸熟，其形状犹如开瓣的花朵。所以后来民间老百姓就把这道菜称之为“开花馒头”。 尝试过很多次都蒸不出开花馒头，奔着办法总比困难多的精神，姐就索性切个花儿开~

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 200克
• 紫薯 1个
• 糖 10克

紫薯花馍的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，水，糖和面团发酵

步骤 2

蒸熟的紫薯擀成泥

步骤 3

面团涨到两倍大后，取三分之一面团与紫薯揉匀

步骤 4

将白面团与紫薯面团均匀分成8份儿，用白面团将紫薯面团包起，团圆，在团子上切米字花刀，摆到蒸笼上，再涨两倍大时中火蒸30分钟。

紫薯花馍的小贴士

蒸好后不要急于开盖儿，稍冷却2分钟再开盖儿出锅

菜谱创建时间：2017-09-24 20:39:21