炸茄块香脆不油腻

作者： 大米粲粲

偶尔想吃油炸食物又不想油腻，炸茄块是很好的选择，简单易做15分钟轻松搞定，香脆可口，学完炸茄块以后地三鲜就轻松上手了😁，喜欢的小伙伴快点做起来吧

用料

• 面粉 50克
• 淀粉 1勺
• 茄子 2根
• 蒜瓣 4瓣
• 酱油 3勺
• 醋 1勺

炸茄块香脆不油腻的做法步骤

步骤 1

食材准备，茄子两根长茄子比较好操作去根，面粉小碗多半碗，酱油3勺，蒜瓣4瓣，淀粉（玉米地瓜任何淀粉淀粉都可以）陈醋1勺

步骤 2

茄子打皮冲洗一下

步骤 3

切块滚刀块，不会切的小伙伴切成块就好(✪▽✪)

步骤 4

面粉到入盆中

步骤 5

淀粉倒入盆中，淀粉比面粉颜色白一些

步骤 6

重要的一部调湿面粉，把水龙头开最小最小水流，一点点加水一个方向搅拌筷子，直到充分搅匀，千万不要一次性加水，容易稀不挂浆

步骤 7

面粉和淀粉一起都充分调开了，用筷子挑起浆液，能停留三秒不是很快的掉下去，又不会很黏，就是调好了，和我们女生平时调面膜的状态就对了

步骤 8

把茄块倒入盆中每个位置都粘满浆液

步骤 9

锅中到油，8分热时开始放茄块，油温不能太低浆液容易掉锁不住

步骤 10

放茄块时每加一个茄块用筷子把茄块在盆底的浆液沾满茄块

步骤 11

下过锅后吱吱响瞬间茄块小气泡泡油温就可以了，中小火全过程

步骤 12

全部放入锅中，等下面稍稍凝固住翻面

步骤 13

用筷子来回搅动翻转，用大长筷子方便，炸5分钟左右听到唰唰响每个都很结实的感觉就可以出锅了，要过二遍油第一遍是熟第二遍是为了更酥脆，捞出后等五分钟（发现茄子已经变软了）可以炸第二遍了，同样油温上来后在倒入茄块，第二遍可以炸的颜色稍深一些，这样不会回软一直酥脆

步骤 14

做好了颜色非常好

步骤 15

准备蒜汁，把蒜瓣切碎放入酱油3勺醋一勺调匀，可以根据个人口味增加醋和酱油的量

步骤 16

开吃啦，吃一口沾一点蒜汁，外酥里嫩超好吃开动吧

炸茄块香脆不油腻的小贴士

1整个过程非常简单，为了更详细所以分了很多步骤，熟练后非常简单 2调浆液时还是要注意浓稠度，这样炸出来包裹的充分还好吃 3油温高一点也没事，千万别低了，油炸类食物最怕油温低，油温低食物特别吃油，吃着又腻口感不好也不酥脆 4最后希望大家都吃到自己欣怡的美食

菜谱创建时间：2020-02-25 19:07:55