小美版米面皮

作者： (_灬风ぺ轻轻

疫区！闭关在家，尝试做家乡的米面皮。成功了

用料

• 大米
• 米皮配方：500g大米（不能是软糯的那种）浸泡5-6个小时，泡后米的重量是665g

小美版米面皮的做法步骤

步骤 1

分两次打磨300克米250克水3分钟10速，365克米280克水3分钟10速，后清洗主锅那盖子加了50克水（共计约600g水）米浆完成。蒸之前米浆中倒少许油，打磨好的米浆，米浆的浓稠决定了米皮的软硬，像这样能挂壁即可

步骤 2

8寸披萨盘盛米浆，厚度自己把握看各自喜好，

步骤 3

水烧开上锅蒸2分一张，锅里放蒸笼

步骤 4

2分钟待米皮鼓泡后，沿锅边倒入冷水，取出。注意书戴手套

步骤 5

先在冷水盆中，让底部降温，然后取出，面上摸油，就这样一张一张叠加放好

步骤 6

放凉后切成条，宽窄看个人喜好

步骤 7

放点波菜，豆芽，姜，蒜，油辣子，酱油，醋拌匀开吃

菜谱创建时间：2020-02-25 19:07:42