张大厨私房咸肉菜饭（附金黄锅巴）

作者： 退休后的海熊

老张菜饭，一碗怎够！

用料

• 大米 5杯
• 糯米 1杯
• 咸肉 150克
• 青菜 600克
• 花生油 75克
• 猪油 25克
• 盐 15克
• 黑胡椒 3克

张大厨私房咸肉菜饭（附金黄锅巴）的做法步骤

步骤 1

大米淘洗后泡水15-20分钟备用，煮饭前沥干。

步骤 2

咸肉切片，青菜洗净沥干。

步骤 3

热锅冷油，加咸肉片炒香。

步骤 4

青菜下锅。

步骤 5

翻炒至菜叶变色出水。加两小勺盐、少许黑胡椒，鸡汁等调味。

步骤 6

加米入锅拌匀。

步骤 7

加开水至米下5mm处。

步骤 8

加盖，中小火烘饭。

步骤 9

期间每分钟转锅一次，不停地调整锅与火的位置。

步骤 10

不停地调整。

步骤 11

不停地调整。

步骤 12

不停地调整。

步骤 13

20分钟后关火，闷3分钟。

步骤 14

开锅打饭同时加入猪油适量，菜饭光亮喷香。

步骤 15

这是副产品锅巴。

步骤 16

开饭咯！

张大厨私房咸肉菜饭（附金黄锅巴）的小贴士

此方子按八人份计。如果一人来两碗的话，那就不够啦！

菜谱创建时间：2020-02-25 19:01:48