双重椰香司康（椰子油+椰浆）极速快手

作者： Pan小月

用椰子油（固态）代替黄油的司康，快手简单得一塌糊涂，几分钟就能搞定，还很好吃呢！司康要想蓬松，重点就是：不要揉，不要过度搅拌。

用料

• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 15克
• 盐 1小撮
• 椰子油（固态） 25克
• 椰浆 40克
• 蛋液（抹表面用） 适量

双重椰香司康（椰子油+椰浆）极速快手的做法步骤

步骤 1

由于后面的制作过程实在太快，不妨一开始就预热烤箱200℃，并确保椰子油是固体状态。如果是液体，就在冰箱里冷藏至凝固。椰子油只要低于20℃，很快就凝固了。

步骤 2

低筋面粉100g+泡打粉3g，筛入盆中。然后加一小撮盐+15g细砂糖。如果你的盐和糖颗粒也都非常细，那也可以全部倒在一起过筛。

步骤 3

加入固态的椰子油。我太喜欢椰子油了，固态液态用起来都极便利。固态时也不像黄油那么硬，自带容器，可以直接用勺子伸进瓶子里去kuai，比黄油用起来方便。

步骤 4

用手将面粉裹住椰子油，揉搓，将椰子油搓碎、捏碎，和面粉混合在一起，呈粗沙粒状。尽量快速操作，以免椰子油被体温融化。介意弄满手的，可以戴一次性手套。

步骤 5

加入椰浆。也可以用淡奶油替代。但最好还是椰浆，否则就不是「双重椰香」啦～如果想加果干之类的，就在此时加入。【注意】椰浆使用前请先摇匀，因为有时候它会油水分离，倒出来先是富含脂肪的浓厚奶油状，后面是稀薄的液体，这样的话液体量就不准了。

步骤 6

用手或者刮刀混合，大致按压拢成团即可，不要过度搅拌！无需追求完全看不见干粉，更不要揉到面团光滑。切记切记！整体是偏干的，只要能拢成团，就建议不要加液体。除非干粉实在太多，无法成团，那就适量增加些椰浆。

步骤 7

大致团成圆形，拍扁。千万不要「揉」，也无需擀面杖，随意压扁成1.5cm-2cm厚。可以用饼干切模压出形状，但最方便的就是直接切3刀，得到6块三角形。

步骤 8

刷上一层蛋液，目的是上色漂亮。也可以省略。

步骤 9

挪入烤盘，放入预热好的烤箱，200℃烤15分钟左右。有这种自然形成的裂缝，且明显蓬松，就是成功了。

步骤 10

热的时候中心会太软，请放凉了以后再吃，非常松软，酥得掉渣。烤的时候整个屋子都是椰奶香，可太好闻了！淡淡的甜味，空口吃或者夹果酱吃都很棒。

双重椰香司康（椰子油+椰浆）极速快手的小贴士

低筋面粉可以用中筋面粉甚至高筋面粉，全麦粉也行。对面粉要求不高，但不同面粉吸水性不同，参照步骤6的说明，视情况增加液体的量。 椰浆可用淡奶油代替，稀一些的酸奶也行，总之就是脂肪含量高一些的乳制品。实在都没有就用牛奶吧……但用牛奶的话口感会不太一样。 虽然都是饱和油，但椰子油就是给人感觉比黄油清爽，不仅更健康，还自带椰香。无论用来做点心还是做菜，都非常棒。唯一的缺点就是比黄油贵……所以它格外适合用在司康、吐司这样，黄油添加量不大的配方里，用来代替黄油，比黄油版本更香更好吃！

菜谱创建时间：2020-02-25 18:47:06