准备两个无水大盆,把鸡蛋清分离。
蛋黄液里依次加入纯牛奶50克,大豆油50g,白糖50g后搅拌一下备用。
准备100克普通面粉放入碗中用勺子按紧,在戳点小洞洞,蒙上保鲜膜。放入锅中,隔水蒸15分钟,就会变成低筋面粉啦~
蒸好后捣开晾凉,过筛倒入蛋黄液里面,开始搅拌到没有颗粒感。
蛋清液内加入5滴柠檬汁,白糖10g,开始疯狂搅拌吧。 敲重点!!这一步是蛋糕好吃又膨膨的关键,一定要打到盆子倒扣里面的蛋清不掉出来才可以! 我家里没有电动打蛋器,用了爸爸的电钻机😂 推荐。
一定要打到这个样子!!感觉像鲜奶油一样的!
把打好的蛋清分3次拌入蛋黄液里,上下拌,类似和水泥,切记不能打圈圈。
准备不锈钢盆,刷油后倒入拌好的蛋糕液,可以再加点自己喜欢的葡萄干蔓越莓干。 水烧开上锅并且密封好,隔水蒸30分钟,闷10分钟。
出锅
1.柠檬汁和白糖都可以根据自己的喜欢增减。 2.上锅蒸的时候盆子要密封好。 3.蛋清液打好最关键。