五香酥饼

作者： 下厨房用户_fmqyc

已经做了很多很多次，全家人最喜欢的五香烧饼！

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 130-140克
• 酵母 2克
• 细砂糖 10克（可不放）
• 玉米油 20克
• 盐 2克
• 油酥：
• 中筋面粉 200克
• 玉米油 100克
• 盐 2克
• 五香粉 5-10克

五香酥饼的做法步骤

步骤 1

将面皮的材料全部混合成团，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜发酵30分钟

步骤 2

将油酥材料混合切拌，和成团，松弛20分钟

步骤 3

松弛好后，面皮和油酥分别均分成10份（面皮42克/个，油酥30克/个）搓圆，盖保鲜膜

步骤 4

开始包酥，包好后收口朝下，松弛5分钟

步骤 5

第一次擀卷：取一个收口朝上压扁擀面杖从中间向上向下擀一次，擀成牛舌形（10厘米左右就可以，厚一些）从一头卷起，收口朝下。（其他没卷的和已卷好的都要用保鲜膜盖住，防止皮干裂）

步骤 6

全部卷好后松弛15～20分钟

步骤 7

第二次擀卷：竖向压扁，擀成长的牛舌形，从一头卷起，松弛15分钟（卷好的及时盖上保鲜膜）

步骤 8

松弛好后，取一个将两头捏起，压扁擀成有厚度的圆形

步骤 9

电饼铛不放油，开上下火放入饼坯，盖盖烙3分钟翻面，反复翻面几次，两面金黄即可（也可以用烤箱上下火180度20分钟）

步骤 10

放凉了一样，不会变硬

五香酥饼的小贴士

1.面皮和面揉光滑，松弛30分钟出膜，包酥不易破酥 2.不需要发酵至两倍大，因为在操作过程中有足够的松弛醒发时间 3.两次擀卷后，要松弛15-20分钟，接下来的操作不会 破酥 4.成品口感外皮略酥，里面暄软，五香浓郁，微咸超级好吃！ 5.可用烤箱，根据自己的烤箱，温度适当调整！

菜谱创建时间：2020-02-25 18:01:02