红烧土豆炖鸡块（鸡腿）

作者： Babyalien

特别特别下饭的一道菜~

用料

• 小鸡腿 10个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 干香菇 10个左右（泡好的水不要倒）
• 蒜 5瓣左右
• 姜 5片
• 小米椒 3-4个
• 冰糖 一小把
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 半勺
• 盐 两勺左右，边尝边做，少量多次加
• 料酒 4勺

红烧土豆炖鸡块（鸡腿）的做法步骤

步骤 1

先说一下我放调料的勺子大小，和500ml的王致和料酒瓶子对比。

步骤 2

准备10个鸡腿（做的是3个人的量），每个上面用划两刀好入味，冷水洗净泡出血水倒掉，换新水继续泡着，水里加一些料酒去腥。（泡的过程中准备其他食材）

步骤 3

一个土豆，切滚刀块（不要用水冲，这样做出来口感更绵）

步骤 4

一个青椒，我喜欢切小一些。

步骤 5

干香菇洗干净提前泡好，水不要倒

步骤 6

小米椒切碎，不吃辣的可以忽略这一步。

步骤 7

切好蒜片和姜片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。

步骤 8

一小把冰糖，可以用砂糖代替，个人觉得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。

步骤 9

锅里放适量油，开小火放冰糖。

步骤 10

冰糖化到这样程度就可以放鸡腿了，再化一会儿马上就变黑了。注意放鸡腿时候别被油崩到，用锅盖遮挡一下。

步骤 11

大火翻炒鸡腿上糖色，加姜片蒜片小米辣翻炒出香味

步骤 12

加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蚝油，2勺盐（后续尝一下味道淡继续加盐），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。

步骤 13

加土豆，小火炖15分钟左右

步骤 14

土豆已经烂了，加青椒继续焖5分钟

步骤 15

尝一下味道需不需要加盐，然后大火收汁，我喜欢留一点汤汁，土豆糊拌米饭特别香。

步骤 16

一定要多焖米饭，太下饭了！

步骤 17

这是上一次做的红青椒版本，也特别香~不会出错的~

红烧土豆炖鸡块（鸡腿）的小贴士

炖的时候加泡香菇的水，味道会更鲜美。

菜谱创建时间：2020-02-25 17:21:33