不上火低糖蒸蛋糕🍰6寸方

作者： 南同學

在家没事一直在做吃的，本来想烤的，想想免得上火这个特殊时期就不要给自己找麻烦了。白糖可以根据个人喜好适当增加，我这个已经是低糖了，给小朋友吃比较合适，自己吃着都觉得淡，鸡蛋因为用的那种家养草鸡蛋，个头很小蛋白量很少所以用了4个，但是做的时候感觉蛋黄量有点多，超市买的那种个头大一点的三个就行了。🍰用的是6寸的模具底下还垫了油纸方便脱模，也可以用相似大小的蒸碗都OK

用料

• 牛奶 160克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 3-4个
• 白醋或者柠檬汁 2滴

不上火低糖蒸蛋糕🍰6寸方的做法步骤

步骤 1

面粉先过筛准备

步骤 2

蛋黄蛋白分离，牛奶，油，蛋黄一起混合均匀，完全看不到油沫子分离的样子，筛入面粉混合均匀，蛋白放在大一点的盆里，待会要打发的，注意盆里必须无水无油，而且蛋白里面不能参杂蛋黄，都会影响打发。

步骤 3

蛋白中滴入两滴醋或者柠檬汁，打发的步骤没有拍，先拿着打蛋器打出泛白的泡泡，加入细砂糖继续打发，砂糖分三次加入，打蛋器搅打的时候可以在盆里快速朝一个方向打圈，这样打发会更快，不要打蛋器放进去以后手就不动了。倒入模具后盖上保鲜膜扎几个小洞，放入蒸锅蒸35分钟

步骤 4

蒸的时候蛋糕会蓬发的比较高，等关火以后会稍微有点回缩是正常的。关火不要立即拿出来，那样回缩会比较严重。蒸好后倒扣晾凉取出

步骤 5

就可以开吃啦🥳觉得单调的话蒸的时候上面可以放些葡萄干蔓越莓之类的，吃的时候可以切些水果，倒些酸奶上去，口感很绵软

不上火低糖蒸蛋糕🍰6寸方的小贴士

蛋白打发以及蛋黄糊加入的过程之前都有讲过，基本步骤跟坐烤蛋糕都是没差的，而且烤箱还得管温度，这个放着蒸就行了，很方便

菜谱创建时间：2020-02-25 17:01:24