椒盐排条，大排换个新吃法

作者： 小猫潇潇

除了红烧，大排也能有新吃法，一条接一条，根本停不下来

用料

• 大排 4片
• 腌料
• 鸡蛋 1个
• 面粉 2大勺
• 牛奶 50ml
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 调料
• 花椒 20粒
• 洋葱 半个
• 大蒜 3瓣
• 美人椒 1根
• 葱 5根
• 椒盐粉 5克

椒盐排条，大排换个新吃法的做法步骤

步骤 1

主料是大排

步骤 2

用刀背把肉片拍松，切成条，骨头部分如果没什么肉了，可以不要

步骤 3

把所有的腌料和排条混合匀均，用手抓揉一下，更好入味。裹的浆不要太厚。腌制1个小时

步骤 4

洋葱美人椒切丝，大蒜切末

步骤 5

起锅烧油，排条温油下锅，中火慢炸

步骤 6

炸到肉条断生就可以捞出，吸油纸吸油

步骤 7

油继续加热，油温升高，下排条复炸一次，外壳会变脆，注意一下火候，金黄色就OK，不要焦了。炸好了捞出，再吸一次油

步骤 8

锅里留底油，下花椒炝锅，然后下蒜末、洋葱、辣椒，爆炒到洋葱变得透明

步骤 9

炸好的排条下锅，加入椒盐翻炒调味，最后撒葱段，就OK啦

步骤 10

非常好吃！外脆里嫩

步骤 11

一条接一条，根本停不下来！

椒盐排条，大排换个新吃法的小贴士

1、大排一定要拍松，腌制的时候加点牛奶，可以增加奶香味，肉质也更嫩，没有牛奶加点水也行 2、下油锅的时候要一条条下，用筷子拨弄一下，不要粘在一起 3、复炸会让排条外壳变脆，只炸一次也可以，就是外表没那么酥脆，其他口味都一样的 4、不偷懒的椒盐可以自己炒，我偷懒了，直接用了椒盐粉

菜谱创建时间：2020-02-25 16:45:23