自制虎皮凤爪（独家方法、一次成功）

作者： 瘗衺先森

用我的方法在家里自制虎皮凤爪，保证可以一次成功，一定要按照下面的步骤做。

用料

• 鸡爪 1斤
• 蜂蜜 适量
• 花椒 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 油 适量
• 盐 2
• 糖 半勺

自制虎皮凤爪（独家方法、一次成功）的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，洗净后，控水，一定要把水分控干或者用厨房纸擦干，不然一会油炸时会溅油，这一步我没拍照，就用炸好后的凤爪图片代替

步骤 2

控干水分的凤爪加入一勺蜂蜜抓匀，这里很多小视频都说用老抽，用老抽上色炸的时候肯定会溅油，而且上色也不如加蜂蜜好看，有的小伙伴说怎么没有焯水，做虎皮凤爪不需要先焯水。（再次用炸好的凤爪图片(*^▽^*)）

步骤 3

用蜂蜜拌匀后就可以开始炸了，锅里倒入半锅油，如果怕溅油的小伙伴可以倒完油后，就把凤爪放入，少量多次炸，一次炸十分钟（中途要用筷子翻面）。

步骤 4

炸好后的凤爪想要像图片这样起虎皮一定要用没过凤爪的冰水泡或泡入冷水放到冰箱冷藏4个小时。（图片是泡好后的凤爪，已经起虎皮了，非常漂亮）

步骤 5

将泡好的凤爪入锅卤制，加入姜片、葱段爆锅，炒出香味后放入豆瓣酱，加入水，放凤爪，将余下的生抽、老抽、盐、糖、耗油、花椒放入锅中煮40分钟即可。（图片是出锅后拍的）

步骤 6

开吃(*^▽^*)

步骤 7

再来一张

自制虎皮凤爪（独家方法、一次成功）的小贴士

1、虎皮凤爪在入油锅前一定要控干水分，一定要控干水分，一定要控干水分（重要的事情说三遍）。 2、在涂蜂蜜的时候不要加入太多的蜂蜜，蜂蜜加多了容易上色过深，也容易炸糊。 3、油要没过凤爪，不然炸不透，中途一定要翻面；我炸的时候油就放少了。

菜谱创建时间：2020-02-25 16:42:04