香酥脆炼奶蛋卷

作者： 蓝_03tf

因为疫情 这个春节假期变得超长 宅家就折腾着各种吃呗！ 收拾东西时发现一盒没开封的炼奶 还有两年前买的至今没有使用过的蛋卷机 炼奶蛋卷做起来~ 自己做的低糖少油蛋卷就是香 又做了另外其他版本的 一样是酥脆香~~~ 1.(较厚浓郁奶香版)炼奶35克+细砂糖10克+牛奶140克 2.(较薄淡淡奶香版)炼奶35克+细砂糖10克+水130克 3.（最薄朴素版）细砂糖35克+水130克 4.(奶香薄饼版)牛奶125克+水15克+细砂糖33克，可以做很薄，不用卷起来了。 5.方子中其他原料不变 6.蛋卷回潮不脆了，放烤箱中层180°烤5分钟，立马变得酥脆呢。 7.感觉烫手不想卷起来，直接就做薄饼好了，速度更快呢，和蛋卷口感一样的哈！

用料

• 炼奶 35克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 140克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 黑芝麻 15克
• 玉米油 40克

香酥脆炼奶蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备好原料

步骤 2

闲置的蛋卷机准备开光喽😂这个是可以明火上使用的蛋卷机。

步骤 3

鸡蛋用手动打蛋器打散

步骤 4

加入炼奶和细砂糖，搅拌均匀。

步骤 5

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 6

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 7

低筋面粉过筛，搅拌至没有干粉颗粒。

步骤 8

加入黑芝麻拌匀。

步骤 9

准备一个小勺子。这个勺子直径4.5厘米。

步骤 10

开小火，蛋卷机预热约5分钟。

步骤 11

手距离蛋卷机约10厘米，感觉有热浪，关火。用刚才准备好的小勺盛两小勺面糊。

步骤 12

合上蛋卷机，会听到面糊嗤嗤响的声音。加热15秒，翻面加热15秒，再翻面加热15秒，再翻面加热15秒。打开蛋卷机，看到微黄的颜色。

步骤 13

查看另一面，也是微黄的颜色，关火。迅速借助筷子卷起来，动作一定要快，否则蛋卷稍凉就变酥脆，没法卷起来了。我一个人操作，来不及拍照，亲们自己脑补画面吧。

步骤 14

可以做17根蛋卷。香酥脆的不要不要的，开吃吧！

步骤 15

这是炼奶+糖+水版的，打开蛋卷机就变脆，真的是卷不起来😂就做成鸡蛋小薄饼吧。用1勺面糊，4次翻面，各7秒钟。不用频繁开关火了，一直开着小火操作就好了，所以做小薄饼省时哦！

步骤 16

这是朴素版的，只加了细砂糖和水，非常脆，稍动就裂开了。不喜欢奶香味的选朴素版的再好不过了。

香酥脆炼奶蛋卷的小贴士

1.加热的时间仅供参考。一定要用小火加热，火大了上色太重容易糊。翻了4次面后，打开蛋卷机两面查看颜色，如果颜色过浅，再加热5秒。 2.加热时千万不要离开。注意查看上色情况。 3.如果怕烫或卷不好，就不要卷了好吧。蛋饼也是一样香酥脆的呢！只要味道好，就不要纠结蛋卷还是蛋饼了好吧。也不要纠结大卷或小卷好吧。 4.一定要使用蛋卷机，不推荐用平底锅或电饼铛。

菜谱创建时间：2020-02-25 16:32:28