香辣口水鸡

作者： 柠檬呀柠檬呀呀

用料

• 鸡腿 300克

香辣口水鸡的做法步骤

步骤 1

主料：大鸡边腿1只（约300克） 辅料：青瓜150克 料头：姜蓉5克、蒜泥15克、葱白5克、八角、香叶、花椒各1克 浸煮料：姜片3片、葱1条、花椒2克 点缀料：花生碎15克、熟白芝麻3克、葱青5克 味料：盐2克、生抽5克、白糖5克、麻油5克，花椒油5克、辣椒油50克、豆瓣酱15克、花生酱5克、芝麻酱15克、陈醋5克 1、八角、香叶、花椒切碎；豆瓣酱剁碎；青瓜切（0.5*0.5*6cm）长段； 2、准备好冰水； 3、调配料头：将豆瓣酱、姜蓉、蒜泥、葱白末、八角、香叶、花椒调配于碗中搅拌均匀； 1、汤锅中加入2000克清水放入浸煮料（葱1根、姜片3片、花椒2克）大火烧开后开小火，放入鸡边腿浸煮15分钟左右（可用筷子戳进鸡肉最厚的地方，按压后没血水流出即可）捞起后放入冰水中浸泡待用； 2、锅内烧油至有青烟冒出，淋于装有料头的碗中，加入盐、生抽、白糖、芝麻酱、陈醋、麻油，花椒油、辣椒油并搅拌均匀，放凉备用 3、取出容器，青瓜段做底，鸡边腿沥干水分后去骨斩件，放置于青瓜条上，淋上放凉的味料，封上保鲜膜冷冻5分钟，取出撒上点缀料即可。

菜谱创建时间：2020-02-25 16:29:08