好吃到舔盘的香辣鸡翅

作者： 夏小厨_sa

以前都做可乐鸡翅，香甜可口。可作为重庆人，无辣不欢，为满足喜辣挑嘴妈的胃口，闲来大显身手，决定做一道香辣鸡翅。 没想到第一次尝试非常成功！鸡翅软糯粘连，咸辣适中，色泽饱满，咬一口汁水四溢，可谓是色香味俱全。满足了首长妈的胃，边吃边赞叹，连过气厨师爸都在一旁点头肯定！ 为了记录此次辉煌烹饪，于是我写下了夏小厨的第一道食谱～👩🏻‍🍳

用料

• 大鸡翅 9支
• 干辣椒 油
• 葱 姜 蒜
• 老抽 半勺
• 生抽 一勺半
• 料酒 一勺半
• 蚝油 一勺

好吃到舔盘的香辣鸡翅的做法步骤

步骤 1

处理鸡翅：正反面各切两个小刀口，以便入味；焯水后捞出用清水清洗干净。

步骤 2

备齐辅料：适量葱姜蒜切碎、干辣椒切小丁。

步骤 3

煎制：鸡翅煎至两面金黄，火不可太大。平底锅不放油直接煎；铁锅的话以防粘锅，可以刷一层油煎，油少量不可过多，不然溅油很严重。

步骤 4

炒料：鸡翅拨一边，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

步骤 5

调味：随后倒入调好的酱汁（生抽调味、老抽调色、料酒、蚝油，提前按比例倒在小碗里），鸡翅混合炒匀。

步骤 6

加水：倒开水（加冷水肉质没这么嫩）焖煮，中间适当翻面。水千万不可加太多！没过鸡翅一半就差不多了。

步骤 7

收汁：加盖小火，不加盖大火，焖煮大约8分钟，即可收汁出锅了！（不用收汁太干）

步骤 8

享用：光看图就很诱人啊！😋行动起来吧～

好吃到舔盘的香辣鸡翅的小贴士

调味全靠个人手感和天赋了，文中的一勺就是平时家里用的那种陶瓷小勺。 起锅前尝一尝，如果觉得味淡了还可以再加点生抽或盐补救。

菜谱创建时间：2020-02-25 15:50:08