冰镇豉油皇鸡脚（喝茶必备）

作者： 圆满崽崽们

广东人喝茶必点的一道菜，超爱！喜欢热的直接拿出来放微波炉加热即可！

用料

• 鸡爪 一斤半
• 油 适量
• 常温水 4碗
• 酱油 1碗
• 冰糖 一小块
• 八角 4个
• 香叶 6-8片
• 草果 2-3个
• 蒜 2-3瓣
• 冰冻的开水 2大碗
• 胡椒 一小抓
• 辣椒 若干
• 凉开水 一大碗

冰镇豉油皇鸡脚（喝茶必备）的做法步骤

步骤 1

开始前两个钟先把两大碗（要很大的那种大碗，不是吃饭的碗，冰水是用来过煮过的鸡脚的）冷开水放进冰箱急冻成冰水，再提前备好一大碗冷开水，也是用来过水的！准备好相关的配料，1碗酱油配4碗水，放进一个小盆里，如图左上角！鸡脚洗干净！

步骤 2

热锅下适量的油，开最小火，下所有配料大概煎3-5分钟，煎出香味！

步骤 3

倒入已配好的酱油水，煮开后再煮5分钟，加入一小块冰糖，冰糖融化后关火

步骤 4

倒出来放凉！然后着手弄鸡脚！煮开水把鸡脚飞一次水，过冷水，换一锅水，把鸡脚倒进去，煮开后再煮15-20分钟，捞出来过提前准备好的冷开水，然后分两次过提前准备好的两大碗冰水，最后捞出来晾干即可

步骤 5

晾干后的鸡脚加进已放凉的酱油水里面，一定要酱油水放凉才可以放进鸡脚，然后就套上保鲜膜，放进冰箱里冷藏（不是急冻）12小时以上，鸡脚就很入味了！

步骤 6

现在天气冷，我把鸡脚拿出来后，加了点泡鸡脚的汁，一起放微波炉加热才吃！超赞！零失败的！大家试试吧！

冰镇豉油皇鸡脚（喝茶必备）的小贴士

我做时没放辣椒，因为小孩吃！

菜谱创建时间：2020-02-25 15:25:18