纸杯蛋糕（戚风蛋糕）

作者： 麗格格

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 70克（其中30g放蛋黄中）
• 玉米油 50克

纸杯蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离，蛋清盘一定要无水

步骤 2

蛋黄打散后放入糖粉50g，再边倒边放入50g油，接着再放入50g牛奶，搅拌均匀。接着将面粉90g过筛放入搅匀！

步骤 3

开始打发蛋清，打发前先放几滴柠檬汁儿（或者白醋）去腥，倒入一半糖粉开始打发、有低速慢慢打，然后再起大泡时倒入剩余糖粉。

步骤 4

打到这样即可，然后将1/3蛋白倒入蛋黄液用Z法搅拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀（不要搅拌过度，会消泡）。

步骤 5

倒入纸杯8分满，表面撒上杏仁片，放入烤箱170度30分钟。

步骤 6

时间到马上取出晾凉。

菜谱创建时间：2020-02-25 14:45:22