喵喵的香香毛血旺

作者： 九月的南瓜喵

这几天口腔特别需要一份香香辣辣的毛血旺来满足一下，于是乎，购买材料，开始作业～

用料

• 毛肚 若干
• 午餐肉 半块
• 鸭血 一盒
• 豆芽 两把
• 油麦菜 一大把
• 粉皮 一张
• 花椒 若干
• 盐 两勺
• 郫县豆瓣酱 两勺（喜欢辣可以多放）
• 大料 香叶，小茴香等
• 火锅底料 一块
• 葱，姜，蒜，香菜 若干
• 干辣椒 一把（喜欢辣可以多放）

喵喵的香香毛血旺的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

制作刀口辣椒。开火座热锅，放入油滑锅，再把油倒出，稍热时中小火加入干辣椒和花椒炒香。（注意不要炒糊）

步骤 3

把炒好的辣椒和花椒切碎，刀口辣椒就制作好了，放在一旁备用。

步骤 4

另坐一个锅烧开水，把豆芽放进去稍微毛一下。（这里主意不要煮太久，否则口感不好。后面还要煮。）

步骤 5

同上，煮一下泡好的粉皮和鸭血。捞出备用。

步骤 6

炒锅放油，油5成热依次放入，火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜。炒香后加入开水。（这里忘记拍炒时候图片啦，火不要太大避免炒糊）

步骤 7

水沸后建议用把里面的大料用漏勺捞一捞，这样避免都粘在菜上影响口感。捞完后依次放入火腿，鸭血粉皮，豆芽。再放入盐调味，加一点味的美提鲜。最后放一点鸡精。

步骤 8

把洗好的油麦菜掰成两段放在盆底。（油麦菜不用煮，口感更好）把煮好的菜捞出盖在上面。再去汤里煮7秒毛肚捞出（不要贪久，煮久会老）。最后再把汤倒入盆中。

步骤 9

摆上刚才制作好的刀口辣椒，香菜，蒜末，烧热油。

步骤 10

油烧热后泼在辣椒蒜蓉上，这道香香的毛血旺就完工啦。香气扑鼻，特别下米饭！

喵喵的香香毛血旺的小贴士

刀口辣椒做出来很香 油麦菜一定不要煮哦，香香脆脆口感最好 我这里辣椒和大料都少一些，如果特别喜欢吃辣可以多放哦！

菜谱创建时间：2020-02-25 14:29:59