戚风蛋糕

作者： 四果汽酒

用料

• 面粉/水/鸡蛋 一个鸡蛋：20g面粉：20g水
• 一个八寸天使戚风 四个鸡蛋
• 柠檬汁/醋去腥 2滴
• 糖 30/40g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个大碗，蛋白/黄分离。

步骤 2

蛋白滴入柠檬汁/醋，糖。打发至立起两个角有点弯。（蛋糕越打越硬，太软就起不来）

步骤 3

（此时预热烤箱，150度。）蛋黄筛入面粉，糖，加水，糊状。

步骤 4

1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌（从下向上包进去）；混合物倒入剩余2/3蛋白，翻拌。迅速倒入模具。

步骤 5

7.5/8分满，震一下大气泡。烤箱20-30min。熟了会很香。

戚风蛋糕的小贴士

糊了也会很香。 烤完倒扣过来，凉了再脱模。

菜谱创建时间：2020-02-25 14:18:09