烧一壶开水备用，炒锅里放油，油温热后加入冰糖炒色，待冰糖化开能看到油的颜色已经变深后，倒入鸡块中火翻炒上色，炒到鸡肉表面上色，倒入适量料酒翻炒，再依次放入生抽，姜片，大蒜，葱段，干辣椒段，倒入开水淹没鸡块（如果希望汤汁多些，可以适量多加点水），再放入盐，十三香，白糖，八角，桂皮，香叶，搅拌均匀，这时候可以尝一下汤汁味道，能尝到盐味适中，大火烧开。

步骤 3

将炒锅内汤汁肉一起倒入砂锅，如果没有砂锅，就在炒锅里炖也可以，只是砂锅要入味些。盖盖小火慢炖，砂锅盖子周边淋几滴白酒，白酒会混合蒸汽流入肉汁内，去腥增加香味。约一个小时左右，如果用筷子插肉，轻松插透，说明肉熟了。

步骤 4

可以放入自己喜欢吃的菜，我准备了土豆，洋葱，青椒。土豆切块清洗干净，因为土豆块需要时间久，先倒入砂锅，小火焖煮到入味，土豆熟后，出锅前放入洋葱和青椒，记得青椒洋葱这样易熟的菜一定要最后放，否则给你炖的面目全非😂😂。两分钟就可以关火啦，如果喜欢吃辣，还可以最后一波放菜的时候放入绿线椒或者小米辣。因为我放了干辣椒，实际也是有辣味的，香味飘散，出锅咯……

菜谱创建时间：2020-02-25 11:56:03

打开App收藏