日式红豆面包

作者： 萧丫头

用的赤小豆做了一点红豆馅，原本想做的是豆沙包子，然后面团水量没控制好加多了，顺手就做成了日式豆沙面包，口感松软，带有颗粒感的红豆沙口感甜而不腻，是一款自己控制了糖分的低糖面包。相比外面的面包确实甜度低很多。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 水 130-150克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 黄油 25克
• 红豆馅（下面是红豆馅材料，做法在最后面） 280-300克
• 红糖 适量（一般是红豆的一半多一点）
• 红枣（去核） 10颗
• 红豆（或赤小豆） 1碗
• 水 适量

日式红豆面包的做法步骤

步骤 1

煮好的红豆比较湿，再倒入平底锅中收一些水分，使其可以比较容易成团；

步骤 2

煮好的红豆馅分成8份，差不多35克一份，也可以做到40-50克每个，馅料会更足了；

步骤 3

除黄油外其他材料揉成面团拓展阶段，加入黄油后揉至完全扩张阶段，总共差不多揉20-30min就好了，我这里是手揉的；

步骤 4

放在28度的环境中差不多1小时，发酵到1.5-2倍大；

步骤 5

发酵好的面团取出分割成8份，每个差不多54g，盖上保鲜膜，醒发20min；

步骤 6

取一小个面团压扁放上红豆馅；

步骤 7

先把上下左右捏一起；

步骤 8

再把周边收到一起，收口一下就可以了；

步骤 9

放入烤盘在温暖湿润的地方醒发至膨胀到1.5倍大，差不多花了1小时，此时烤箱预热到180度；

步骤 10

发好的面团喷上一些水，撒上点芝麻；

步骤 11

盖上烘焙纸，盖上烤盘送入预热好的烤箱；

步骤 12

180-190度烤18-20min，出炉后立即移出烤盘放凉，密封保存。

步骤 13

红豆馅做法： 1、红豆精选好的，泡到发胀，差不多一晚上； 2、红枣去核； 3、红豆洗净和红枣、适量的红糖放入电饭煲中，杂粮粥功能煮好后保温1小时完成； 4、做馅料的话可以转移到平底锅中收汁。 小贴士： 1、煮粥模式煮成浓稠状； 2、红豆和水的比例差不多是1:2； 3、可以直接吃，做面包的话糖可以多加一点，且需要收干一些。 4、口感细腻有红枣的加入味道更赞。

日式红豆面包的小贴士

1、不同的面粉吸水性真的差很多，所以还是要根据自己面粉的情况来控制液体的量； 2、馅料用干一点会比较好，太湿烤的时候容易爆，馅料干也会更好包； 3、醒发也要看具体情况调整； 4、吃不完的可以先冻冰箱冷藏，吃前取出回温喷水复烤一下就可以食用。

菜谱创建时间：2020-02-25 08:06:42