100%全麦吐司挑战3

作者： 小螃蟹_8gyx

用料

• 新良全麦粉 280克
• 谷朊粉 15克
• 水 195克
• 鲜酵母 9.5
• 糖 10克
• 盐 2克
• 红枣 30克

100%全麦吐司挑战3的做法步骤

步骤 1

采用波兰种法，提前一夜将100克全麦粉，100克水，1.5克鲜酵母混合，发酵到2倍大。然后将其余材料连同波兰种，除酵母，椰子油外投入面包机，选和风软面包，揉10分钟后加入鲜酵母，椰子油，最后结果是一发看了下发的很好，完全有成功的意思，可最后成品完全没发起来。塌下去了。是不是水多了，还是发酵过渡，还是揉面过度。改进措施：9克鲜酵母，水量调整至187克

菜谱创建时间：2020-02-25 04:14:10