【童年回忆】还原猫和老鼠中的大孔奶酪

作者： Luvletter

不知道大家以前有没有看过猫和老鼠里汤姆杰瑞争奶酪的片断，以至于我小时候特别想试试奶酪的味道(*°∀°)=3 这款慕斯切开后可以看到有三层，外面的巧克力入口即化，像梦龙的脆皮qwq中间的朗姆酒慕斯也意外的很好吃，由于加入了巧克力蛋糕，吃多少也完全不会觉得腻！！有了模具之后步骤都很简单，大家一起在家试试吧 完整视频过程可以搜索B站或微博【童年回忆】还原猫和老鼠中的大孔奶酪

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 植物油 40克
• 糖粉 60克
• 牛奶 60克
• 酸奶 200克
• 淡奶油 100克
• 朗姆酒 5瓶盖
• 吉利丁片 1.5片
• 黑巧克力 20克
• 白巧克力 43g*4块
• 色素 4-5滴
• 柠檬汁 4-5滴

【童年回忆】还原猫和老鼠中的大孔奶酪的做法步骤

步骤 1

所有的材料一览

步骤 2

蛋清蛋白分开

步骤 3

20g巧克力加入40g色拉油

步骤 4

隔开水化开

步骤 5

加入60g牛奶

步骤 6

筛入55g低粉

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

烤箱150℃预热

步骤 10

蛋白里加入柠檬汁

步骤 11

60g糖分三次加入

步骤 12

低速打发至硬性发泡，因为巧克力比较容易消泡

步骤 13

提起来有这样的角就行了

步骤 14

1/3的蛋白霜加入面粉糊

步骤 15

搅拌均匀后倒回蛋白霜，注意要切拌，不然很容易消泡

步骤 16

倒入六寸圆模

步骤 17

震两下后，放入烤箱65分钟

步骤 18

4块德芙43g白巧克力加入适量色拉油

步骤 19

白巧克力隔开水加一点色拉油或者任何没有味道的油化开，巧克力会更光滑

步骤 20

加入四五滴黄色色素

步骤 21

均匀的涂抹在模具内壁

步骤 22

涂厚一点比较好脱模，但也不要太厚了，吃起来容易腻！

步骤 23

冰箱冷冻20分钟

步骤 24

淡奶油，酸奶低速混合搅打后加入朗姆酒，如果要做其他口味的慕斯就加其他口味的食材就可

步骤 25

吉利丁冷水泡软

步骤 26

拿出来后加入一点点牛奶

步骤 27

隔开水化开

步骤 28

混合入慕斯液中过筛

步骤 29

蛋糕脱模

步骤 30

切成比模具小一点的三角形

步骤 31

模具中倒入一半的慕斯液

步骤 32

放入小蛋糕

步骤 33

再填充剩下的慕斯液，这一步记得别填太满，因为等下还要用巧克力封口（嫌麻烦的也可以不封

步骤 34

冷冻十分钟

步骤 35

剩下的巧克力封口

步骤 36

冷冻两个小时后脱模

步骤 37

就完成啦！！

步骤 38

摆盘

步骤 39

还是摆盘

步骤 40

摆盘

步骤 41

摆盘

步骤 42

我家狗

步骤 43

摆盘

步骤 44

切开后的切面

步骤 45

剩下的慕斯液我加了饼干底另外做了一个，剩下的巧克力蛋糕被我吃光惹qwq

【童年回忆】还原猫和老鼠中的大孔奶酪的小贴士

大家哪里不明白的可以问我qwq巧克力的用量是刚好做完一个中号模具加四个小号模具，慕斯液和蛋糕都还剩下很多qwq大家可以自行吃光(｢･ω･)｢

菜谱创建时间：2020-02-25 03:25:53