快手虾仁蒸水蛋

作者： 丹阳1009

女儿最爱，快手，色香味俱全营养也够了。

用料

• 鸡蛋 三个
• 虾仁 八个
• 温水 适量
• 生抽 一点点
• 盐 适量
• 小葱 可有可无
• 鸡精 可有可无

快手虾仁蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐后打散，再加温水，喜欢嫩的蛋羹就水量多一点。用勺子撇去浮沫再上蒸锅。 精致的做法就是用小漏勺过滤蛋液，碗的表面包一层保鲜膜，再用牙签戳几个洞。 这样不符合快手的定义，我通通省略😂 开锅后中小火蒸五六分钟的样子（我没有计时，就是表面轻微凝固）放入准备好的虾仁再蒸六七分钟。最小火，蛋羹老了不好吃。 调半汤勺生抽，加适量植物油和葱末，搅拌好再慢慢浇在蛋羹和虾仁上。从做到吃十五分钟差不多，我爱快手菜！😘

快手虾仁蒸水蛋的小贴士

怕刷碗难可以先在碗底个四周抹一层油。 饭店的做法是蛋羹里加一点水淀粉，这样更细腻和凝固。 因为生抽咸，盐要少放。 不要生抽直接浇蛋羹上，那样一块黑的味道也不均匀。蛋羹如果瓷实的话，植物油生抽加热水再浇会好一点。

菜谱创建时间：2020-02-25 01:45:45