美颜又美味的红香绿玉妙三丝（豆芽胡萝卜韭菜）

作者： 薄荷麻

这三种菜都是富含维生素、纤维素，通经脉、解诸毒、美肌肤。 我重点介绍一下胡萝卜。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。有降糖降脂、明目、宽肠，提高免疫力等功效，是天然而廉价的好食材。 但食用胡萝卜要注意以下事项： 脾胃虚寒者忌食； 胡萝卜不适宜生吃，胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化； 烹制时最好不要放醋，会使维生素A源遭到破坏。 食材不在贵贱，关键要善用。人才亦如此。   红香绿玉，取自贾宝玉的诗句，描写大观园红花似锦、美女如云的景象。这道菜，豆芽清亮如玉，胡萝卜与韭菜红绿相映，也是一盘锦绣之色，春意盎然。故取其名。 妙三丝，用妙，而没有用炒，是因为再普通不过的三样家常菜，经用心烹制，其色、其味、其境都妙不可言。 菜如此，世间之事亦如此。 这道菜饱腹感强，低热量。瘦身佳选。 入口清爽，意犹未尽。也是不可多得的配菜，配鱼、配肉都给力。 食用后，肠胃畅然，没有负担，吃多吃少都相宜。

用料

• 胡萝卜 1根
• 韭菜 200克
• 绿豆芽 500克
• 葱 姜 蒜 干辣椒 少许

美颜又美味的红香绿玉妙三丝（豆芽胡萝卜韭菜）的做法步骤

步骤 1

豆芽菜洗净沥水。

步骤 2

胡萝卜切丝；韭菜切5cm的段。葱 姜 蒜切片：干辣椒切小段；准备盐 花椒粉 香油 花生油。在韭菜上洒少许花椒粉和盐。

步骤 3

胡萝卜、豆芽菜先炤水，水中放半茶勺盐，胡萝卜稍变软即可都捞出沥水。

步骤 4

热锅冷油，下干辣椒、姜片、蒜片爆香，然后下韭菜（连带花椒粉、盐和葱花），大火快速翻炒，然后下炤好的胡萝卜和豆芽，继续翻炒，出锅前淋少许香油，装盘享用。

美颜又美味的红香绿玉妙三丝（豆芽胡萝卜韭菜）的小贴士

干辣椒爆香，香而不辣，是这道菜的灵魂。如果不能吃辣，就少放，哪怕就一颗。 出锅前淋香油，也是点睛之笔。都是不建议省略的。 因是中式料理，炉具锅具都不一样，各程序的时间不好一概而论，各自的火候就只能自己把握了。 细节决定成败。实践出真知。

菜谱创建时间：2020-02-24 23:28:16