准备材料:蛤蜊去沙,青口洗净去须,虾背破开加少许橄榄油腌制,鸡肉切块撒上盐和黑胡椒,洋葱大蒜切粒,腊肠切片,辣椒切丝
橄榄油下锅,炒香辣肠
入洋葱粒,大蒜,辣椒煸香
加鸡肉炒至金黄色
豌豆入锅,加paprika红椒粉混合,再加paella米入锅拌均
加少量白葡萄酒入锅,等酒精挥发后再倒入3杯高汤,米和高汤比例在1:3左右。藏红花入锅一起煮。轻摇锅让米和配料在锅底均匀分布,不时挪动平底锅,让锅底各部门均匀受热。
煮8分钟后先放入蛤蜊
过2分钟再放入大虾
随后放青口,海鲜都要向下压入饭里,继续煮8-10分钟左右,这中间要把虎虾翻个面,都受热均匀,蛤蜊青口都开口。汤汁以被米粒吸收掉,试吃一口米不要太硬也不要太软,太硬的话可以在米中间推开一个小洞加多少许水在锅底。
撒上欧芹挤上柠檬就可以吃了,也可以用海盐和黑胡椒再调一下味。
以上是大概2-3人份的,家里人多的话再适量增加