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家宴西班牙paella海鲜烩饭的做法

家宴西班牙paella海鲜烩饭

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作者: 好色厨房
好色厨房
Paella是西班牙传统美食,从北到南每个地方的口味都有少许不同,食材也是可以根据个人喜好选择。有做传统纯肉的,混合腊肠、鸡肉和兔肉;而最常见的做法是鸡肉腊肠混合海鲜的;假如你是热爱海鲜的,也可以放弃肉类,只选用各种不同海鲜入菜。今天我来介绍最常见的混合肉和海鲜的做法。 做paella的要点:1,短梗米,直接买paella米,或者用其他短梗米都行 2,藏红花是味道的精髓3,又大又浅的平底锅

用料

家宴西班牙paella海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料:蛤蜊去沙,青口洗净去须,虾背破开加少许橄榄油腌制,鸡肉切块撒上盐和黑胡椒,洋葱大蒜切粒,腊肠切片,辣椒切丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橄榄油下锅,炒香辣肠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入洋葱粒,大蒜,辣椒煸香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加鸡肉炒至金黄色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豌豆入锅,加paprika红椒粉混合,再加paella米入锅拌均

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少量白葡萄酒入锅,等酒精挥发后再倒入3杯高汤,米和高汤比例在1:3左右。藏红花入锅一起煮。轻摇锅让米和配料在锅底均匀分布,不时挪动平底锅,让锅底各部门均匀受热。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮8分钟后先放入蛤蜊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过2分钟再放入大虾

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后放青口,海鲜都要向下压入饭里,继续煮8-10分钟左右,这中间要把虎虾翻个面,都受热均匀,蛤蜊青口都开口。汤汁以被米粒吸收掉,试吃一口米不要太硬也不要太软,太硬的话可以在米中间推开一个小洞加多少许水在锅底。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上欧芹挤上柠檬就可以吃了,也可以用海盐和黑胡椒再调一下味。

家宴西班牙paella海鲜烩饭的小贴士

以上是大概2-3人份的,家里人多的话再适量增加

菜谱创建时间:2020-02-24 22:35:07
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