珍珠奶茶（自制珍珠）

作者： 苞米琦子

在家待着无聊了吧，凉皮尝试过了，自制小烧烤也尝试了，电饭锅蛋糕也有爱好者了吧，但是很多小伙伴想喝奶茶了吧，尤其是珍珠奶茶，哈哈哈 尝试了几次配料比重，这次的分量做出的味道和口感最好，喜欢的拿去吧... 不能跟大品牌相比，但是自己喝绝对足够了，大家试试吧！ 备注：糖量根据自己的喜好增减，珍珠和牛奶中的糖分量都可以根据自己的喜好增加或者减少，个人比较喜欢这个配料比例，如果有好的建议可以私信我哦！

用料

• 珍珠配料
• 木薯淀粉 100克
• 红糖or黑糖 45克
• 清水 110克
• 奶茶
• 红茶叶 1小包（或茶包3个）
• 牛奶 1000ml
• 冰糖 根据口味调整
• 淡奶 即使不加也很好喝，如果有可以加一些，增加丝滑口感

珍珠奶茶（自制珍珠）的做法步骤

步骤 1

现将一次性手套带好，将清水和红糖放在锅里煮沸，建议不粘锅，糖水煮开后，分两次加入木薯淀粉，第一次加入一半量的木薯淀粉后搅匀，关火，马上加入剩余的木薯淀粉，简单搅拌，用手将面团和匀整形圆形面团（面团微烫）。

步骤 2

将面团擀成1cm厚的面片，最好为方形，切成1cm见方的小丁，用手搓成圆形。

步骤 3

锅中加入清水煮开，将珍珠下入锅中，煮20分钟（口感软糯），煮珍珠过程需要不断搅拌，容易粘锅，关火后焖5分钟，捞出泡入冰水，增加Q弹口感，同时防粘。（喜欢软糯口感可不泡冰水）

步骤 4

茶叶加入一点点水放入锅中煮沸，煮3分钟，煮出茶香（此过程中喜欢甜食可加入糖同煮），然后加入牛奶（和淡奶）继续煮，煮开关火。此时可将奶茶放置降温，同时使茶叶味道更浓，倒出奶茶时，如使用的茶叶，请在杯口放置滤网，以防茶叶进入杯中，1000ml可分3-4杯奶茶，和家人一起好好享用吧！

珍珠奶茶（自制珍珠）的小贴士

有伙伴评价说木薯粉放到煮开的水中不容易成团，所以我要说一下，我自己做时也是一样，要揉、揉、揉，就成团了，一定要趁热反复多揉成团，带上一次性烘培手套能有效防热，但还是有点热，可以忍受。这个菜谱不是一时兴起，确实自己反复做了几次才写的。 小心烫手 小心粘锅 小心长胖 嘻嘻嘻

菜谱创建时间：2020-02-24 22:08:34