外婆做的叶叶粑儿（有馅）

作者： 介介爱做饭

湖南常德桃源是我的家乡，每年临近春节外婆都会做粑粑。一般做粽叶包的粑粑，分有馅和无陷两种，无陷方便保存，做得更多。今年回家，外婆已经把无馅的做好了，这几天宅在家闲来无事和外婆一起做了有馅的。

用料

• 糯米 8斤
• 大米 8斤
• 粽叶 约200片
• 黄豆 约1斤
• 红糖 约1斤

外婆做的叶叶粑儿（有馅）的做法步骤

步骤 1

石磨推吊浆。糯米大米淘洗干净后，约泡2小时后推成米浆。用包袱系紧后吊起来约12个小时，待水沥干。

步骤 2

沥干水后的吊浆。

步骤 3

磨黄豆。将黄豆炒得半熟后，用石磨推成黄豆粉。

步骤 4

拌黄豆馅儿。将约500克的红糖加入磨好的黄豆粉中，搅拌均匀。

步骤 5

包粑粑。吊浆揉好后，均匀捏成小圆块儿，加入适当的黄豆粉，馅儿要捏紧包好。

步骤 6

包粽叶。粑粑包好后再用粽叶包。一般用粽叶的反面（粗糙的一面）包，两旁往里折，再从下面往上折，将上折重复一次即可（忘记拍照了）。

步骤 7

蒸粑粑。一共做了一百多个，蒸大约1小时即可。

步骤 8

蒸好后，将粑粑放凉至干燥。用炭火烤至微黄最好吃。

外婆做的叶叶粑儿（有馅）的小贴士

1步骤中的石磨等工具大家可以用其他机器替代。 2喜欢吃甜食可以多加糖。 3刚蒸熟的粑粑很软糯，蒸好放凉后待表面变干燥之后可存放冰箱，下次再吃的时候可以蒸，可以煎还可以烤。

菜谱创建时间：2020-02-24 21:53:12