海南鸡饭

作者： 大板牙有煮意

有朋友在问，可以做海南鸡饭吗？ 当然可以试试 结合了几个方子便有了这个不太成熟的作品

用料

• 1.鸡的食材
• 鸡（河田鸡）去头尾 1只
• 姜 10g
• 葱 1根
• 水 150g
• 盐（清洗，腌制鸡） 适量
• 2.米饭的食材
• 大米 300g
• 葱白 1段
• 鸡油 15g
• 鸡汤（白斩鸡的汤） 150g
• 海盐 一小勺
• 姜 10g
• 蒜头 10g
• 香茅段（可不加） 1根
• 3.酱汁的食材
• 小辣椒 1个
• 蒜头 3小粒
• 姜 10g
• 葱花 适量
• 小青柠檬 2颗
• 生抽 10g
• 麻油 5g

海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

整只鸡用盐搓洗两次，再用盐给鸡全身按摩腌制1-2小时

步骤 2

葱和姜塞进鸡肚子里，整只鸡坐在刀头上，加入150g水。 20分钟，Varoma键，反转小勺 煮好后闷几分钟再开盖，取出鸡放凉切块，主锅内的鸡汤倒入小碗用来煮米饭 （备注：观察鸡在主锅内可转动，如果量杯盖盖不上，可以倒扣一个小碗在主锅盖上）

步骤 3

从这一步开始鸡油饭的操作 鸡油，葱头，姜，蒜头，香茅段（可不放）放入主锅，盖上锅盖 4分钟，Varoma键，小勺爆香

步骤 4

倒入洗好的大米，翻炒过程加入海盐 5分钟，Varoma键，反转速度1

步骤 5

倒入白斩鸡的鸡汤 1分钟，Varoma键，小勺混合 最后 a.把混合好的大米倒在铺有油纸的蒸盘，（根据各人喜好，水可以适当增减）主锅600g水，Varoma键，小勺40分钟，蒸的过程可以打开适当翻拌一下，避免夹生。 b.或者直接放在电饭锅里，鸡汤没过米饭1厘米，正常煮饭键即可。

步骤 6

酱汁 辣椒，蒜头，姜放入主锅 3秒，速度6打碎 加入葱花，小青柠檬切开挤入柠檬汁， 倒入生抽，麻油 10秒，反转1混合 （喜欢甜味的可以自行加入5g糖混合）

步骤 7

完成啦，可以开饭咯！ 这只白斩鸡在切块的时候都会流鸡汁耶 小朋友都等不及了

步骤 8

上桌了 配上凉拌糖醋莲藕 清脆爽口

菜谱创建时间：2020-02-24 21:39:44