不粘锅版舒芙蕾

作者： 怡-琅询轩水晶姓名学

粤语叫做“疏芙厘”，煎锅版制作比较方便。我这个配方也非常简单，简称4466😂😂详细如下：

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 60克
• 纯牛奶 60克
• 黄油或色拉油 少量

不粘锅版舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分出蛋黄与蛋白

步骤 2

蛋黄部分加纯牛奶打匀

步骤 3

筛入低筋面粉，拌匀无颗粒即可，不要过度搅拌。

步骤 4

蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打到接近干性发泡状态（提起打蛋器，能拉起短三角，尖微弯）

步骤 5

用三分之一打发的蛋白与蛋黄糊拌匀，一定要翻拌，千万不能打圈。 拌匀之后全部倒入剩余蛋白里，继续翻拌到完全混合。 混合之后是非常浓稠的糊状，就说明你成功了8成。

步骤 6

不粘锅放入少量黄油或色拉油（任何清淡的植物油都可以，如玉米油）令锅内均匀沾到油后用厨房纸把油擦掉

步骤 7

用勺子把面糊放到平底锅，用最小火，盖上盖子，约两分钟，再在每个面糊上面放一勺，翻面，盖上盖子，约2-5分钟，到底面金黄，中间成型，即可上碟。

步骤 8

赶快开吃吧！！疏芙厘的最大特点就是即做即食，过了十分钟，塌了，口感就大打折扣了。

不粘锅版舒芙蕾的小贴士

会做戚风蛋糕的，做这个是非常简单的。 关键是蛋白与蛋黄糊拌匀的手法，千万不要打⭕️拌，紧记！

菜谱创建时间：2020-02-24 21:07:52