锅边糍

作者： 靓靓美食坊

家乡的锅边糍～记得小时候妈妈中午的时候都会给我们做，这是小时候的味道；起码二十多年没吃过了，今天突然想起来，竟然把小时候的味道重现了。有点激动。

用料

• 盐 少许
• 占米粉 200g左右
• 香菇干 3个
• 鱿鱼干 半个虾米 少许
• 芹菜 少许
• 红薯 两个
• 蒜头 两个

锅边糍的做法步骤

步骤 1

粘米粉用冷水调均匀，调成糊状，太希打不了边的，尽量调糊一点，能流下来而不结块

步骤 2

红薯洗干净削皮切块，家里没有红薯了，用了惟山代替。

步骤 3

冬菇，虾米，鱿鱼，芹菜洗干净切丁备用。

步骤 4

这个不能用来底锅，要用有深点的锅，开火烧开下油，烧红后先放蒜爆香，下料继续爆香，再下红薯，翻炒下，放冷水煮开，水位到锅边的位置上，汤汁烧半小时后，会变得很香很浓，这个时候就可以做下一步了，用勺子装勺粉湖，贴着锅的边上开始，打圈慢慢倒下粉糊，大约几分钟，面糊就会脱下，用铲铲下来也可以，直到用完粉糊，基本就做好了。粉糊不一定要用完，看下图，这样的情况，就可以了。

步骤 5

成品，味道相当不错，广味。

菜谱创建时间：2020-02-24 21:04:55