马兰肉沫锅盔（平底锅版本）

作者： 素素love清悠悠

马兰头最近长势很好，吃腻了凉拌的，公公说做团子也很好吃，难得他开口点餐，必然要满足啦！婆婆和小姑妈立马割来马兰，拣好啦！做完团子多出来了馅料，于是我就做了些锅盔……超满足！又薄又脆！

用料

• 新良馒头自发粉 350克
• 水 180克
• 马兰肉沫馅 适量
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量
• 味精 适量

马兰肉沫锅盔（平底锅版本）的做法步骤

步骤 1

剁好馅料：肉最好肥一点，因为马兰头比较干，肉太精了会没那么好吃……肉沫剁好，快速搅拌到起浆，这样馅料好吃，马兰头焯水沥干，切碎，和肉沫放一起再剁匀，锅里加油，加花椒，熬出香味，凉透放入馅料中，再加生抽一丢丢、盐、味精、少许糖，搅拌均匀。馅料做好！

步骤 2

称好350克自发粉，我因为懒啦，感觉这个自发粉用起来很方便，什么配料、酵母都在里面了……

步骤 3

加180克30度温水，「水分可以自己调试」，3到5克生色拉油（面容易发），放入打面机搅拌20分钟左右，然后用醒面功能醒15分钟。（面粉可以自己揉，揉光滑后，包好保鲜膜，室温的话醒25至30分钟，我的机器是小熊打面机有加热醒发功能，某位朋友买了一次没用，打算淘汰，发朋友圈被我发现，立马要来了😜ོ）

步骤 4

取面团40克左右，像包团子或包蛋黄酥那样包好馅料，桌上铺点小麦粉，用小棒子慢慢擀开，记住一定要慢慢擀，轻一点，这样才会薄薄的，不全露馅料，微微露出一点点。

步骤 5

越薄越脆，擀薄后撒几粒芝麻，轻轻压一下。要擀到这样3毫米左右啦 馅料微微露！

步骤 6

平底锅里放油，中小火，烧热，把饼放进去，两面翻煎几次，直到饼薄脆，有点发黄，这时候皮子会鼓出好多气泡！哇塞！这样就是面发的很好哟，会脆香响！嘿嘿！

步骤 7

双面煎好至这样，出锅，我切开了吃的，大家都说很赞👍🏻 脆香脆香，带着马兰的香气，肉的鲜美😍

步骤 8

请忽略我的背景，等新家装修好，一定买美美的厨具，一定弄好背景，嘿嘿😁

步骤 9

再晒一下我的马兰团子，因为手上都是面，没来得及拍团子。这是我们宜兴特有的美食啦！因为团子料多，才做的锅盔，两者都很畅销！嘿嘿……

步骤 10

前几天做的酥脆油条，但是第一次做油条，外观实在不行，以后继续努力。

步骤 11

昨天给两儿子和外甥、婶婶们做的草莓🍓奶昔嘿嘿😁

菜谱创建时间：2020-02-24 21:01:52