卡士达酱

作者： 懒呜米

简单易做的卡士达酱，记录下来方便自己使用。

用料

• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 250克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 20克

卡士达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入细砂糖，玉米淀粉，搅拌均匀。蛋清留着做点别的吃吧

步骤 2

250克纯牛奶放进不沾锅里，小火煮冒热气即可离火，注意不需要煮沸腾！（建议大家有不沾锅的，尽量使用不沾锅操作，奶锅很容易糊底，做好的酱有丝丝黑色状，影响外观。也有可能是我家的奶锅很次，我用奶锅做不好😂）

步骤 3

将三分之一冒热气的牛奶慢慢倒进蛋黄糊中，一边加入一边搅拌。

步骤 4

再把卡士达酱液倒进平底锅里与剩余的纯牛奶混合，搅拌均匀。

步骤 5

开小火不停歇翻炒至结糊状，期间可以把锅提高一点，隔火不停翻炒。注意，全程小火，一直翻炒！

步骤 6

变成流动状的固体即可离火，上面这个状态，细腻光滑，用来做面包，泡芙，奶盖爆浆都可以。整个过程到煮好大概两三分钟，不费时又简单。

步骤 7

我做了两款毛毛虫，其中有一款就是放了以上卡士达酱

步骤 8

大人小孩都爱吃的毛毛虫🐛面包

步骤 9

松软的面包加上香甜的卡士达酱

步骤 10

整形的时候里面也挤有卡士达酱呢，奈斯！就是有点费手，我是手揉出手套膜的😂

步骤 11

毛毛虫整形图示，面团用擀面杖擀成上图，把卡士达酱挤在顶部

步骤 12

卷起覆盖住卡士达酱，再用刮刀把下面切N个款宽面条状，卷起来。

步骤 13

发酵至1.5倍大在缝隙处挤上卡士达酱。

菜谱创建时间：2020-02-24 20:56:07