奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）

作者： 月半团团儿

🌸这款奶油杏仁司康用料健康，制作简单，无黄油无泡打粉，看得见的好原料，利用家里的饼干切模或瓶盖可以做起来，带着宝宝一起动手，好吃好玩的亲子互动🥳 🎀做好的司康奶香味十足，甜度刚刚好（不是很甜），外层超酥脆，内层松软，可以说是一口一个，根本停不下来😋

用料

• 低筋面粉 260克
• 淡奶油 120克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋（抹面用） 1个
• 蔓越莓（可选） 30克
• 杏仁片（可选） 适量

奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤

步骤 1

准备好原料，动手制作不慌不忙

步骤 2

1）120g淡奶油中加入30g糖、1g盐，搅拌均匀 2）将100g牛奶倒入混合好的淡奶油，搅拌均匀 3）另一个容器，260g低筋面粉+4g干酵母，搅拌均匀 4）搅拌好的面粉中，加入第二步混合好的液体，先借助筷子搅拌，然后用手揉成面团，成团即可无需久揉

步骤 3

1）揉好的面团应该是湿润柔软的 2）准备30克蔓越莓干（可选，不放或改成葡萄干都可以） 3）将蔓越莓干揉进面团里，并放到发酵盆里，覆上保鲜膜 🥠两种发酵方法： a.面团放入冰箱冷藏层一晚（第二天烤制，注意不是冷冻层）-好处：时间可控 b.面团放在室温下，直接发酵40分钟-好处：无需等待⌛️ 4）面团发酵至1.5倍大，用手在中间戳洞不回缩（若为冷藏的面团，取出后室温回温10分钟）

步骤 4

1）面团擀成圆形，厚度大概0.6-0.8厘米 2）使用家中现有模具（形状不限），没有的话可利用瓶盖，或直接切成小方块（边角料可以重新揉团擀平） ➡️压好形状的司康摆放在烤盘上醒发15分钟

步骤 5

⏰醒发的时间做烤制准备 a.烤箱设置180度开启预热 b.鸡蛋一个，打散成鸡蛋液 c.准备适量杏仁片（可选）

步骤 6

【烤制】 1）醒发好的小司康已经长高高，每一个都刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤制8分钟 2）烤制8分钟后取出小司康，再次刷蛋液，并撒上适量杏仁片片 3）摆好造型的小司康继续烤制8-10分钟（每个烤箱脾气不同，最后几分钟注意观察火候，避免烤大）

步骤 7

烤制好的奶油杏仁司康😋 奶香味浓，安心有营养🥳

奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的小贴士

1）模具无限定，各种烘焙模具均可利用，切块也可 2）低筋面粉口感细腻，如果没有，普通面粉也可以 3）面粉的吸水性不同，首次制作建议牛奶少加10克，揉面过程中适量增加

菜谱创建时间：2020-02-24 20:53:31