油泼辣子~快手微波炉版

作者： 妙丫丫

油泼辣子，刺啦一声，辣子的灵魂就出来了~湖南的辣椒面辣，不香~四川辣椒更多需要配上各种香料~只有秦椒，陕西的秦椒，不那么辣，在热油的激发下，辣子的香气完全散发，秦椒面的油泼辣子是最最好的~没有太多的调料，就要辣椒和油碰撞后的本来香味;没有太多的步骤，甚至连火都不用开，想吃随时能做~可拌饭，可拌面，炒菜时加几勺都是油辣辣的香~

用料

• 秦椒辣椒粉 5茶勺
• 花椒 20-25粒
• 油 2/3小碗
• 白芝麻 1小把
• 盐，鸡精，糖(少量)
• 醋 1/3勺

油泼辣子~快手微波炉版的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将小碗里的油放进微波炉，最高火，2分钟，拿出，将花椒粒放入油中~可听见花椒刺啦啦响~这时油温比较高了，一定要注意安全。

步骤 3

将放了花椒的油放入微波炉，高火，继续加热1分钟，将油温进一步升高，花椒的香气进一步激发~一定要注意安全，一定要注意安全，油温太高~

步骤 4

用隔热手套将油碗取出后，迅速将辣椒面倒入油中，刺啦一声，香气扑鼻，搅拌均匀后，再加入白芝麻，盐，鸡精和一小勺糖~最后再点两滴醋，据说可以更香

步骤 5

加调料

步骤 6

万能的油泼辣子

油泼辣子~快手微波炉版的小贴士

1.这个方法是将辣椒面泼入滚油中，油碗的取放一定要注意安全，安全起见，碗里加入1/2~2/3左右的油比较合适，不要加满油~ 2.辣椒面和油的比例没有严格要求，爱吃辣椒面的可以多放一点儿，如果需要拌面油多的可以少放一点辣椒面~ 3.泼出来的辣子油估计得吃一个星期左右，所以建议稍微多放些盐，稍微咸一些

菜谱创建时间：2020-02-24 20:45:21