做几人份的面就准备几只面碗,依个人口味,将少许白砂糖、少许盐、冰糖老抽(可用任何酱油代替)加入面碗中,每碗各加两汤匙花生酱。取一点葱叶切成葱花。
冷锅入油,另取一截葱段,葱白葱叶按1:1的比例加入油锅之中,中小火熬制葱油。
熬至小葱脆韧微焦,爆出葱香时关火。
将熬好的葱油连油带葱分别加入面碗中。
臼点花生碎,我这次用了约20颗花生。
冷水下面,水沸腾时舀几勺面汤加入面碗之中,与其他酱料一同快速搅拌均匀。待挂面煮熟后捞入碗中,与所有酱料快速拌匀,撒上花生碎和葱花,就可以享用啦。还可以在此基础上依个人口味添加一点米醋和/或辣酱,会比较解腻。